শৈশবে, আমাদের বাবা-মা, আমাদের স্বাস্থ্য ভাল রাখার জন্য তাজা শাকসবজি খাওয়ার জন্য জোর দিতেন, কিন্তু অনেক শাক-সবজি পছন্দ না হওয়া সত্ত্বেও, আমাদের মন দিয়ে খেতে হয়েছিল, কিন্তু শিশুরা বড় হয়, তাই তারা জানতে পারে শাকসবজির গুরুত্ব, আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কতটা গুরুত্বপূর্ণ। একই অবস্থা সবজির, এর পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। সাধারণত আমরা সবুজ ঢেঁড়স রান্না করি, তবে আপনি কি লাল ঢেঁড়স সম্পর্কেও শুনেছেন, হ্যাঁ, এই ধরণের ঢেঁড়স মাঠে জন্মে। এর ফলন কম হওয়ায় কিছুটা দামে বিক্রি হয়।
কোন ঢেঁড়স বেশি উপকারী
, প্রায়ই মানুষের মনে প্রশ্ন জাগে লাল ঢেঁড়সের ও সবুজ ঢেঁড়সের মধ্যে কোন সবজি স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী। এই বিষয়ে আমরা কথা বলেছি গ্রেটার নয়ডার জিআইএমএস হাসপাতালে কর্মরত বিখ্যাত ডায়েটিশিয়ান ডাঃ আয়ুশি যাদবের সাথে। তিনি বলেন, 'এটিকে কাশী লাল ঢেঁড়স বলা হয়, কারণ কয়েক বছর আগে এটি ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট অফ ভেজিটেবলস, বারাণসী তৈরি করেছিল। যে বিজ্ঞানী এটি তৈরি করেছেন তিনি বিশ্বাস করেন যে এটি সবুজ ঢেঁড়সের থেকে বেশি পুষ্টিকর।
ক্লোরোফিলের কারণে সাধারণ ঢেঁড়সের রঙ সবুজ, ঠিক একইভাবে অ্যান্থোসায়ানিন নামক পিগমেন্টের কারণে এই ঢেঁড়সের রঙ লাল হয়। এটা দাবি করা হয় যে লাল ঢেঁড়স খাওয়ার ফলে শরীরে হিমোগ্লোবিন এবং আয়রন সবুজ ঢেঁড়সের তুলনায় 30% বৃদ্ধি পায়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে কাশী লাল ঢেঁড়স প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম আয়রন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
লাল ঢেঁড়স খাওয়ার উপকারিতা
লাল ঢেঁড়স ভিটামিন বি এবং ফোলেট বেশি থাকে, তাই এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়।
যারা লাল ঢেঁড়স বেশি খান, তাদের টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমে। কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে।
হৃদরোগের প্রবণ ব্যক্তিদের অবশ্যই লাল ঢেঁড়স খেতে হবে কারণ এটি কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
No comments:
Post a Comment