উপকরণ -
চিংড়ি ১ কেজি,
পেঁয়াজ ১ টি কাটা ও ১ টি পেস্ট করা,
রসুন ৮ কোয়া,কাটা,
কালঞ্জি ১\২ চা চামচ,
কাঁচা লংকা ৮ টি,কাটা,
নারকেলের দুধ ১ কাপ,
রাইয়ের পেস্ট ২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
সরিষার তেল ২ চা চামচ ।
প্রণালী -
চিংড়ি ধুয়ে পরিষ্কার করে হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন।
প্যানে সরিষার তেল দিন এবং চিংড়িগুলো দিয়ে ৪ মিনিট নাড়তে থাকুন।
বাকি তেলে দুটি কাঁচা লংকা ও মৌরি দিন।
পেঁয়াজ, রসুন এবং অবশিষ্ট কাঁচা লংকার পেস্ট তৈরি করুন।
প্যানে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে গোলাপি করে ভেজে নিন।
প্যানে পেস্টটি দিয়ে ৪ মিনিট রান্না করুন।
সরিষার পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে অল্প আঁচে ৪ মিনিট রান্না করুন।
নারকেলের দুধ দিয়ে মৃদু আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন।
এতে ভাজা চিংড়ি দিয়ে ঢাকনা ঢেকে ৮ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
চিংড়ির মালাইকারি তৈরি । গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment