উপাদান -
দুধ ১ লিটার,
ভিনিগার ১ চা চামচ,
ময়দা ১ চা চামচ,
চিনি ১ কাপ,
দুধ ২ লিটার,
জাফরান ১\৪ চা চামচ,
বাদাম ১৫ টি,
কাজু বাদাম ২ টেবিল চামচ,
পেস্তা ২ টেবিল চামচ,
পোস্ত ১ চা চামচ,
তরমুজের বীজ ১ চা চামচ,
মৌরি ১ চা চামচ,
এলাচ ১ চা চামচ,
গোলমরিচ ৩ টি,
গুঁড়ো চিনি ১\২ কাপ,
গোলাপ জল ২ টেবিল চামচ ।
পদ্ধতি -
একটি প্যানে দুধ ফুটিয়ে এতে ভিনিগার মিশিয়ে আবার ফোটান।
দুধ ফেটে গেলে মসলিনের কাপড়ে ছানা ছেঁকে ভালো করে জল ছেঁকে ৩ ঘন্টা রেখে দিন।
এতে ময়দা যোগ করে ভালোভাবে মেখে নিন।
মাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
একটি প্যানে চিনিতে ২ লিটার জল যোগ করে চিনির সিরাপ তৈরি করুন।
সিরাপে এই বল যোগ করে ১৫ মিনিট রান্না করে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
একটি প্যানে দুধ ফোটান, জাফরান যোগ করুন এবং ১ ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করুন।
একটি ব্লেন্ডারে বাদাম, কাজু, পেস্তা, পোস্ত, তরমুজের বীজ, মৌরি, এলাচ এবং গোলমরিচ পিষে ঠাণ্ডাইতে এই মিশ্রণটি মেশান।
গুঁড়ো চিনি, গোলাপ জল যোগ করে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
সিরাপ থেকে বলগুলো ছেঁকে ঠাণ্ডাইয়ে রাখুন এবং ফ্রিজে ১ ঘণ্টা রাখুন।
ঠাণ্ডাই রসমালাই প্রস্তুত। বাদাম ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment