মজাদার স্ন্যাক্স কুরকুরি পুরি - press card news

Breaking

Post Top Ad

Post Top Ad

Thursday, 19 January 2023

মজাদার স্ন্যাক্স কুরকুরি পুরি


উপকরণ -

ময়দা ২ কাপ,

বেসন ২ টেবিল চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

গোলমরিচ ১ চা চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

ঘি ২ টেবিল চামচ ময়ানের জন্য,

তেল প্রয়োজন মতো ।

প্রক্রিয়া -

জিরা এবং গোলমরিচ মোটা করে পিষে নিন।  

একটি পাত্রে বেসন, লবণ এবং জিরা-গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তাতে ঘি দিয়ে ভালো করে ময়দা মেশান। পুরি খুব ক্রিস্পি হবে।

১\৩ কাপ জল নিয়ে ময়দা মেখে নিন। এতে অল্প অল্প করে জল দিন এবং অল্প শক্ত ময়দা তৈরি করে ৫ মিনিট ম্যাশ করুন।

ময়দাটি ৪ ভাগে ভাগ করে টেনে ম্যাশ করুন।  ভালো করে মাখার পর ময়দা মসৃণ হয়ে এলে রোল করে ছুরি দিয়ে কেটে নিন যাতে পুরিগুলোর আকার একই থাকে।

ছোট বা বড় যে আকারের চান সেই মাপ অনুযায়ী বল তৈরি করে এগুলিকে একটু বেলে নিয়ে ছুরি দিয়ে কেটে নিন যাতে ভাজার সময় পুরিটি ফুলে না যায়, বরং খসখসে হয়ে যায়।

মাঝারি আঁচে গরম তেলে পুরি ভালো করে ভেজে নিন।  বিশেষ খেয়াল রাখবেন যখন পুরি দেবেন, তখন তেলটা যেন বেশি গরম না হয়, মাঝারি হয়। যাতে পুরি ক্রিস্পি এবং সুস্বাদু হবে।

কিছুক্ষণ পর পুরি ঘুরিয়ে নিন এবং ভাজুন।  পুরির রং হালকা সোনালি-বাদামী হয়ে এলে একটি টিস্যু পেপারে পুরি বের করে নিন।

একইভাবে বাকি সব পুরি গুলো বেলে ভেজে নিন। এই পুরিগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে ৩০ দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।

No comments:

Post a Comment

Post Top Ad