উপকরণ -
২ কাপ কুচিয়ে কাটা মেথিপাতা,
১\২ কাপ মুগডাল,
১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,
৪ টি রসুনের কোয়া কুচিয়ে কাটা,
২ টি কাঁচালংকা কুচি করা,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
স্বাদ অনুযায়ী লাল লংকার গুঁড়ো,
১ চিমটি হিং,
লবণ,
তেল ।
প্রক্রিয়া -
মেথিপাতা ভালো করে ধুয়ে নিন।
মুগডাল ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন ২০ মিনিট।
গ্যাসে একটি প্যানে তেল গরম করে এতে জিরা দিন।
জিরা ফুটতে শুরু করলে পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা লংকা ও হিং দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
পেঁয়াজের রং হালকা সোনালি হয়ে এলে জল থেকে ডাল বের করে প্যানে দিন।
মেথি, হলুদ গুঁড়ো , লাল লংকা , ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে মেশান।
১ টেবিল চামচ জল যোগ করে প্যান ঢেকে ভাজি মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন।
মেথিপাতা ও ডাল নরম হয়ে এলে ঢাকনা খুলে ভাজির জল শুকিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
গ্যাস বন্ধ করে দিন। মেথি ভাজি রেডি। রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment