রান্নায় ব্যবহৃত এই তেল ডেকে আনতে পারে অনেক বিপদ

 

 রান্নায় ব্যবহার করা হয় সর্ষের তেল, এর বীজ বিশেষ রেসিপি তৈরিতে বা টেম্পারিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়। এই তেল পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ।  এর বীজ স্বাস্থ্যকর খনিজগুলিতেও সমৃদ্ধ।  তবে সবচেয়ে বড় কথা হল এই তেলে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়। তাহলে আসুন জেনে নেই অতিরিক্ত সর্ষে খেলে কোন কোন সমস্যা হতে পারে-

এই তেলে পাওয়া যায় ইউরিকিক অ্যাসিড যা ফুসফুসের ক্ষতি করে। আসলে, সর্ষে শ্বাসযন্ত্রকে প্রভাবিত করে, যার ফলে শ্বাস নিতে অসুবিধে হয়।

 ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের মতে, প্রতি বছর প্রায় ৩০,০০০ আমেরিকানকে গুরুতর খাদ্য অ্যালার্জির জন্য চিকিৎসা করা হয়, যার মধ্যে কমপক্ষে ২০০ জন প্রাণ হারায়। সবচেয়ে গুরুতর অ্যালার্জি, এটি খাওয়ার ফলে হিস্টামিন বৃদ্ধি পেতে পারে এবং অ্যানাফিল্যাকটিক শকও হতে পারে।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, এই তেলে উচ্চ মাত্রার ইউরিকিক অ্যাসিড রয়েছে যা হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে এবং এর উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে।এবং সর্ষের অতিরিক্ত ব্যবহার মায়োকার্ডিয়াল লিপিডোসিস বা হৃদপিণ্ডের ফ্যাটি অবক্ষয় হতে পারে।

 এই তেলে ড্রপসি রোগ হয়। এতে হার্টসহ কিডনি ও অন্যান্য অঙ্গ দুর্বল হয়ে পড়ে। শরীরে দূষিত জল জমতে শুরু করে, এবং যার কারণে পেট ফাঁপা হওয়ার সমস্যা হয়।

 স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, গর্ভবতী মহিলাদের এই তেল বা কালো সর্ষের অত্যধিক খাওয়া এড়ানো উচিৎ কারণ এতে কিছু রাসায়নিক যৌগ থাকে যা ভ্রূণের জন্য ক্ষতিকর প্রমাণিত হতে পারে।