রাতের খাবারের জন্য তৈরি করে নিন ভিন্ডি-মেথি মশলা

উপাদান -

ভাজার জন্য মশলা -

গোটা ধনে ১ টেবিল চামচ, 

মৌরি ১ চা চামচ, 

জিরা ১ চা চামচ, 

গোটা লাল লংকা ৩ টি, 

আমচুর গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ, 

বেসন ২ টেবিল চামচ, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

সবজির জন্য -

ভিন্ডি ৪০০ গ্রাম,  

মেথি পাতা ২০০ গ্রাম ,

সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, 

হিং ১\২ চা চামচ, 

জিরা ১\২ চা চামচ, 

পেঁয়াজ ২ টি কুচিয়ে কাটা, 

আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, 

টমেটো ২ টি কুচিয়ে কাটা, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি লম্বা করে কাটা, 

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

জল ১ কাপ ,

লবণ ।

রেসিপি - 

গোটা ধনে, মৌরি, জিরা, গোটা লাল লংকা, আমচুর গুঁড়ো, বেসন, লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করে ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন।

ভাজা মশলাগুলোকে ঠাণ্ডা করে পিষে নিন।

ভিন্ডি বড় টুকরো করে কেটে নিন।

একটি বড় পাত্রে ম্যারিনেট করার জন্য ভিন্ডি রাখুন এবং তাতে পেষানো মশলা ও সরিষার তেল মিশিয়ে প্রায় ১৫ মিনিট রেখে দিন।

একটি প্যানে তেল গরম করে হিং ও জিরা দিয়ে কষতে দিন।

এতে পেঁয়াজ যোগ করে ৫ মিনিট রান্না করুন এবং তারপর লবণ ও আদা-রসুন বাটা দিন।

এর মধ্যে টমেটো দিন এবং উপরে লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিন।

এতে জল, কাঁচা লংকা ও মেথি পাতা দিয়ে মেশান।

প্রায় ১০ মিনিট রান্না করার পর এতে ম্যারিনেট করা ভিন্ডি যোগ করুন।

এবার ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ২০ মিনিট কম আঁচে ভিন্ডি রান্না করুন।

ভিন্ডি সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে গরম মশলা গুঁড়ো দিন।

ভিন্ডি-মেথি মশলা তৈরি। গরম গরম পরিবেশন করুন।