বাড়িতে অতিথি আসবে। আপনি ভাবছেন কি খাওয়াবেন অতিথিদের। তাই তো? বেশি ভাবতে হবে না। খুব সামান্য উপকরণের সাহায্যে অল্প সময়ে এবং সহজেই তৈরি করা যায় এমনই একটি রেসিপি আজ আমরা বলতে চলেছি আপনাকে। তাহলে আর দেরি না করে আসুন তাড়াতাড়ি দেখে নিন।
উপকরণ -
৭০০ গ্রাম কিমা করা মাটন,
৬ টেবিল চামচ লাল লংকা বাটা,
৩ টি কালো এলাচ,
৪ টি সবুজ এলাচ,
৩ টি লবঙ্গ,
১ টুকরো দারুচিনি,
৪ টেবিল চামচ জাফরান,জলে ভিজিয়ে রাখুন,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ পেঁয়াজ ভাজা,
৪ টেবিল চামচ ঘি,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
প্রয়োজন মত জল ।
প্রণালী -
মাটন কিমা মিক্সারে পিষে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।
কম আঁচে গরম করার জন্য জল দিয়ে একটি প্যান গ্যাসে রাখুন। জল গরম হয়ে গেলে মাটন বলগুলো প্যানে রেখে ঢেকে দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।
নির্ধারিত সময়ের পরে প্যানে হলুদ গুঁড়ো , লাল লংকা বাটা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, পেঁয়াজ ভাজা এবং জাফরানের জল যোগ করুন এবং নেড়েচেড়ে ভালো করে মেশান।
গ্রেভিতে লবণ যোগ করুন এবং গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।
এবার অন্য একটি প্যানে ঘি গরম করার জন্য গ্যাসে রাখুন।
ঘি গরম হয়ে গেলে মাটনে ঢেলে দিয়ে আবার ২ মিনিট ঢেকে দিন।
কাশ্মীরী মাটন-রিশতা প্রস্তুত। গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা বা নানের সাথে।
No comments:
Post a Comment