উপাদান -
ম্যারিনেশনের জন্য -
৩ কাপ সয়া চাঙ্কস,
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ লবণ,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১ চা চামচ লেবুর রস,
১ টেবিল চামচ নারকেল তেল ।
অন্যান্য উপাদান -
২ টেবিল চামচ নারকেল তেল,
১ চা চামচ মৌরি,
১ টেবিল চামচ নারকেল কুচি,
১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
২ টি কাঁচা লংকা, টুকরো করে কাটা,
স্বাদ অনুযায়ী লাল লংকার গুঁড়ো,
স্বাদ অনুযায়ী গোলমরিচ গুঁড়ো,
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
৭-৮ টি কারি পাতা ।
তৈরির পদ্ধতি -
লবণ দিয়ে গরম জলে সয়া চাঙ্কস ভিজিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন। এগুলো নরম ও মণ্ড হয়ে এলে অতিরিক্ত জল চেপে বের করে নিন।
এবার এগুলো ম্যারিনেট করুন। ম্যারিনেট করার জন্য একটি বাটিতে হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, লবণ, ধনে গুঁড়ো, লেবুর রস এবং নারকেল তেল নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এতে সয়া চাঙ্কস দিয়ে ভালো করে কোট করুন।
একটি প্যানে নারকেল তেল গরম করুন এবং এতে মৌরি, নারকেল কুচি, কারি পাতা, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লংকা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
এবার পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
লাল লংকার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন।
সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর ম্যারিনেট করা সয়া চাঙ্কস ও সামান্য জল যোগ করে আবার মেশান।
৪-৫ মিনিট ফুটতে দিন। প্রয়োজনে আরও জল যোগ করুন।
গরম মশলা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ও লেবুর রস ছড়িয়ে দিয়ে উপভোগ করুন ।
No comments:
Post a Comment