বিশেষ দিনে প্রিয়জনের জন্য তৈরি করুন পনির-ই-পসন্দা

উপকরণ -

পনির ২ কাপ ত্রিভুজাকারে কাটা,

পেঁয়াজ ২ টি কুচিয়ে কাটা,

ক্রিম ১\২ কাপ,

কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

আদা কুচি করা ১ চা চামচ, 

কাঁচা লংকা লম্বা করে কাটা ২ টি,

দারুচিনি ১ ইঞ্চি টুকরো,

টমেটো পিউরি ১ কাপ, 

তেজপাতা ২ টি, 

লবঙ্গ ৪ টি,

সবুজ এলাচ ৩ টি, 

রসুন ৫ কোয়া,

কাজু ২ টেবিল চামচ টুকরো করে কাটা,

ধনেপাতা বাটা ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল প্রয়োজন মতো ।

কিভাবে বানাবেন -

একটি পাত্রে পেঁয়াজ, রসুনের কোয়া, তেজপাতা, এলাচ, কাঁচা লংকা, দারুচিনি, লবঙ্গ, সামান্য লবণ এবং ১ কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।  

পনিরের কিছু টুকরো পিষে, ধনেপাতা বাটা এবং কাজুর টুকরো যোগ করে মিশিয়ে  স্টাফিং প্রস্তুত করুন।  

পনিরের একটি ত্রিভুজাকার টুকরো নিন। এতে প্রস্তুত স্টাফিংটি রেখে দ্বিতীয় ত্রিভুজাকার টুকরোটি উপরে রেখে চেপে দিন ।  

সমস্ত টুকরোগুলি এভাবে স্টাফিং করুন এবং একটি প্লেটে আলাদা করে রাখুন।  

একটি পাত্রে কর্ন ফ্লাওয়ার ঢেলে দ্রবণ তৈরি করুন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম হয়ে গেলে স্টাফিংয়ে ভরা পনিরের টুকরোগুলো নিয়ে কর্ন ফ্লাওয়ারের দ্রবণে ডুবিয়ে প্রলেপ দিয়ে প্যানে রেখে হালকা ভেজে নিন।  

এবার পেঁয়াজ মিশ্রিত মশলা জল থেকে বের করে একটি পেস্ট তৈরি করুন।

একটি প্যান নিন এবং তাতে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করে তেজপাতা ও এলাচ দিন।  

তেজপাতার রঙ পরিবর্তন হলে পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।  

কয়েক সেকেন্ড পর পেস্টের রং সোনালি হয়ে এলে টমেটো পিউরি দিয়ে রান্না করুন।  

গ্রেভি থেকে তেল আলাদা হতে শুরু করলে লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো  ও অন্যান্য মশলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মেশান। 

এবার গ্রেভিতে ২ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে ফোটানোর জন্য রাখুন।  

গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে পনিরের টুকরোগুলো যোগ করে গ্রেভির সাথে ভালো করে মিশিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন।  

শেষে পনির ও ক্রিম যোগ করুন এবং এটি আরও ২ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করুন।  

সুস্বাদু পনির-ই-পসন্দা রেডি।  ক্রিম, গ্রেট করা পনির এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।