উপাদান -
১\২ কেজি চিকেন টুকরো করে কাটা,
১ কাপ দই,
১\২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ লবণ,
১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
৩ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
২ টি পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা,
৫ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,
১ টি ছোট টুকরো আদা,
প্রয়োজন অনুযায়ী তেল,
৮ টি বাদাম,
৮ টি কাজুবাদাম,
১\২ চা চামচ কসৌরি মেথি,
১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,
১ চা চামচ পুদিনাপাতা কুচি,
প্রয়োজন মতো জল ।
প্রণালী -
একটি পাত্রে চিকেন নিয়ে আদা-রসুন বাটা, দই, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ১ ঘণ্টা রাখুন।
পেস্ট তৈরির জন্য একটি পাত্রে কাজুবাদাম, বাদাম এবং পেঁয়াজ অল্প আঁচে রেখে ১০ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন।
নির্ধারিত সময়ের পর জ্বাল বন্ধ করে ছেঁকে ঠান্ডা করে এগুলো মিক্সারে পিষে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম করার জন্য অল্প আঁচে রাখুন।
তেল গরম হলে আদা-রসুন বাটা ও পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে, কাজু পেস্ট যোগ করে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
এরপর গরম মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, কসৌরি মেথি,পুদিনাপাতা ও ধনেপাতা মিশিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
একটি তন্দুর বা মাইক্রোওয়েভে ম্যারিনেট করা চিকেন রান্না করুন।
গ্রেভিতে রান্না করা চিকেন যোগ করে ১ কাপ গরম জল দিয়ে ৭ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।
চিকেন কালিমির্চ প্রস্তুত। গরম গরম খেয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment