ট্রাই করে দেখতে পারেন সুস্বাদু কেরালা পরাঠা
সুমিতা সান্যাল, ১৫ মে: পরাঠা খেতে সকলেই পছন্দ করে। স্থানবিশেষে বিভিন্ন স্বাদের পরাঠা তৈরি হয়। আজ বলবো কেরালা পরাঠা তৈরির পদ্ধতি। আপনিও জেনে নিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন রাতের খাবারের জন্য।
প্রয়োজনীয় উপকরণ -
ময়দা ২ কাপ,
ঘি ৩ টেবিল চামচ,
জোয়ান ১ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
তৈরির পদ্ধতি -
একটি পাত্রে ময়দা নিন। এতে জোয়ান, ঘি ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
অল্প অল্প করে জল দিয়ে ময়দা মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন ময়দা যেন বেশি নরম না হয়।
ময়দা মাখা হয়ে গেলে, একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট আলাদা করে রাখুন।
নির্ধারিত সময়ের পর ময়দা আরও একবার মাখুন এবং ময়দার ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।
একটি ময়দার বল নিয়ে পাতলা রুটির মতো করে বেলুন। আর একটি বল নিন এবং আগের রুটির উপর এটি বেলে নিন ।
রুটি লম্বা করে ভাঁজ করুন এবং এটি রোল করুন। রোলটি দিয়ে একটি বৃত্ত তৈরি করুন এবং এটি মোড়াতে থাকুন।
এর পর এটি থেকে আবার বল তৈরি করুন। বল হাত দিয়ে চেপে বেলে গোল পরাঠা তৈরি করুন।
একটি নন-স্টিক প্যান নিন এবং মাঝারি আঁচে রেখে গরম হলে তাতে ১ চামচ ঘি দিয়ে চারদিকে ছড়িয়ে দিন।
ঘি গলে গেলে তার ওপর পরাঠা দিয়ে ভেজে নিন। পরাঠার ওপরের স্তরেও ঘি মাখিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর পরাঠা উল্টে অন্য পাশ থেকেও ভাজুন।
পরাঠা দুই দিক থেকে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে প্লেটে তুলে নিন। এইভাবে সব বল থেকে পরাঠা তৈরি করুন।
সুস্বাদু কেরালা পরাঠা তৈরি। যেকোনও সবজি, রায়তার সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment