বর্ষার সন্ধ্যায় ভুট্টার রকমারি

বর্ষার সন্ধ্যায় ভুট্টার রকমারি

সুমিতা সান্যাল, ১ জুলাই: বর্ষায় বিশেষভাবে আপনাদের জন্য ভুট্টার দূটি বিশেষ রেসিপি তৈরির সহজ উপায় নিয়ে এসেছি। দেখে নিন কিভাবে ভুট্টার সুস্বাদু মশলাদার খাবার তৈরি করবেন এবং বাড়িতে ট্রাই  করুন। নিজে খান এবং এই গরম ও সুস্বাদু নোনতা খাবারগুলো আপনার পরিবারের সদস্যদেরও খাওয়ান।

ভুট্টা-পাটপাতার চটপটা পকোড়া ::

উপকরণ -

৩ টি তাজা নরম ভুট্টা, 

২ কাপ মিষ্টি পাটপাতা কুচি করে  কাটা, 

২ টেবিল চামচ বেসন, 

৪ টি কাঁচা লংকা, 

১ টুকরো আদা, 

৮ টি রসুনের কোয়া, 

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো, 

২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

প্রয়োজন মতো তেল ভাজার জন্য।

প্রণালী -

ভুট্টা ধুয়ে দানা ছাড়িয়ে কাঁচা লংকা, আদা, রসুন মিশিয়ে পিষে নিন। 

পাটপাতা, বেসন এবং অন্যান্য সব উপকরণ ভুট্টার মিশ্রণে দিন এবং ভালো করে মেশান। এবার কিছু তেল ময়ান দিন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে ক্রিস্পি পকোড়া ভেজে নিন। 

এটি সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করুন এবং বর্ষার সন্ধ্যায় চায়ের সাথে গরমাগরম উপভোগ করুন।।

স্বাস্থ্যকর ভুট্টা-সবজির চাট ::

উপকরণ -

৩ টি ভুট্টা বড়ো,তাজা,ঘন এবং নরম দানা সহ, 

১ কাপ পনির ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, 

১\৪ বাটি শসা এবং টমেটো কুচি করে কাটা, 

১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা, 

১ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা, 

১\৪ চা চামচ চিনি, 

১ চা চামচ লেবুর রস, 

১ চা চামচ চাট মশলা, 

১\৪ চা চামচ কালো লবণ, 

গার্নিশের জন্য মিহি ভার্মিসেলি, 

১-১ চা চামচ লাল ও সবুজ চাটনি, 

স্বাদমতো লবণ, 

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

১\৪ বাটি গাজর কুচি করে কাটা (ঐচ্ছিক)।

প্রণালী -

প্রথমে ছুরি দিয়ে ভুট্টার দানা বের করে নিন। এবার ভুট্টার মধ্যে অল্প জল দিয়ে কুকারে সেদ্ধ করুন। ভুট্টা সেদ্ধ হয়ে গেলে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে জল আলাদা করে নিন।

ভার্মিসেলি বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর উপরে ধনেপাতা ও ভার্মিসেলি দিয়ে সাজিয়ে লেবুর রস দিয়ে প্রস্তুত মশলাদার স্বাস্থ্যকর ভুট্টা-সবজির  চাট একটু গরম করে পরিবেশন করুন।।