লাইফস্টাইল ডেস্ক, ০৪ জুন ২০২৫: আপনি যদি জিমে যান, তাহলে অবশ্যই প্রোটিন শেকও পান করছেন। কিন্তু মনে রাখবেন, আপনার যদি প্রতিদিন প্রোটিন শেক পানের অভ্যাস থাকে, তাহলে একবার ভেবে দেখুন কারণ একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, নিয়মিত প্রোটিন শেক পানের অভ্যাস কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বহুগুণ বাড়িয়ে দিতে পারে। ইয়োগার্ট এবং প্রোটিন শেক সাধারণত স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়, তবে নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে এতে ইমালসিফায়ার নামক উপাদান রয়েছে। এগুলি খুবই ক্ষতিকারক। এই জিনিসগুলিতে জ্যান্থান গাম, সুক্রলোজ এবং সয়া লেসিথিন নামক রাসায়নিক যোগ করা হয়, যা এগুলিকে ইমালসিফায়ার করে তোলে।
ভালো ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে-
গবেষণায় দেখা গেছে যে, এই পদার্থগুলি অন্ত্রে উপস্থিত ভালো ব্যাকটেরিয়াগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, যার ফলে অন্ত্রের জৈবিক পরিবর্তন ঘটে। এই অবস্থা প্রদাহ এবং গ্যাস বৃদ্ধি করে, যা কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। আমেরিকার গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিক্যাল অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি ডাঃ মারিয়া আব্রেউ বলেছেন যে, 'দীর্ঘমেয়াদী প্রদাহ কোলন ক্যান্সারের কারণ হয় এবং আমি মনে করি এটি যুবদের মধ্যে ক্যান্সারের ঘটনা বৃদ্ধির পিছনে একটি প্রধান কারণ।' তিনি বলেন, আমাদের খাবারে যে জিনিসটি খুব দ্রুত পরিবর্তিত হয়েছে তা হল ইমালসিফায়ার ব্যবহার। অনেক খাবারই ইমালসিফায়ার। পূর্ববর্তী গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল যে, ইমালসিফায়ারগুলি অন্ত্রে উপস্থিত প্রতিরক্ষামূলক স্তরকে ধ্বংস করতে পারে, যা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। কিন্তু এই গবেষণায় বলা হয়েছে যে, ইমালসিফায়ারগুলি কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকিও বাড়িয়ে দিতে পারে।
ইমালসিফায়ার এড়িয়ে চলুন
অনেক খাবারে ইমালসিফায়ার ব্যবহার করা হয়। যেমন মিষ্টি, সালাদ, প্রক্রিয়াজাত মাংস ইত্যাদি। এই জিনিসগুলি ইতিমধ্যেই খারাপ বলে বিবেচিত হয়, তবে কম চর্বিযুক্ত দই, প্রোটিন পণ্যের মতো ভালো ও স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত জিনিসগুলিও ইমালসিফায়ার হয়ে ওঠে। ডাক্তাররা ইমালসিফায়ারের ক্ষতিকারক দিক সম্পর্কে সতর্ক করলেও, মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন এগুলোকে নিরাপদ বলে মনে করে। ২০২৫ সালে, আমেরিকায় ৫০,০০০ এরও বেশি লোক কোলন ক্যান্সারে মারা যাবে বলে অনুমান করা হচ্ছে এবং ১.৫ লক্ষেরও বেশি লোকের মধ্যে এর নতুন আক্রান্ত পাওয়া যেতে পারে। বিশেষজ্ঞরা এই খাদ্যদ্রব্যগুলিকে এর প্রধান কারণ বলে মনে করেন। তাই, বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে দিয়েছেন যে, ইমালসিফায়ারযুক্ত জিনিসগুলি না খাওয়াই ভালো।
এই জিনিসগুলি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়
প্রোটিন শেকগুলিতে প্রায়শই ক্যারাজিনান নামক একটি ইমালসিফায়ার থাকে, যা লাল শৈবাল থেকে তৈরি। শেক ঘন করতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সুরক্ষিত রাখতে এটি যোগ করা হয়। ক্যারাজিনানে উপস্থিত অ্যাসিডিক প্রকৃতি এটিকে পেটে একটি বিষাক্ত পদার্থে পরিণত করতে পারে। ডাঃ আব্রু বলেন যে, এই পদার্থের সংস্পর্শে ক্রোনস রোগের মতো প্রদাহজনক রোগ হতে পারে, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি আরও বাড়িয়ে দেয়। ক্যারাজিনান এবং অন্যান্য কিছু ইমালসিফায়ার হালকা দই এবং মিষ্টি ছাড়া গ্রীক দইতে পাওয়া যায়।
ডাঃ আব্রু বলেন যে, অন্ত্রে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়ার অবস্থা পরিবর্তিত হয়েছে এবং এটি ক্রমাগত প্রদাহ সৃষ্টি করছে। এই প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি মাইক্রোবায়াল সিস্টেমে প্রচুর ব্যাঘাত ঘটায়। যেসব জিনিসগুলিতে ইমালসিফায়ার যোগ করা হয়, যেমন ক্রিমি জিনিস, চর্বিহীন দই এবং এই জাতীয় অন্যান্য জিনিস, এগুলি সবই ভালো ব্যাকটেরিয়ার ওপর গভীর প্রভাব ফেলতে পারে। ডাক্তাররা বলছেন যে, চিনাবাদাম মাখন, কফি ক্রিমারের বিকল্প, বাদামের দুধ, গ্রেটেড পনির এবং এনার্জি বারগুলিও কোলন ক্যান্সারের বিকাশ বাড়িয়ে তুলতে পারে।
No comments:
Post a Comment