ম্যাঙ্গো শাহি টুকরা এইভাবে বানিয়ে খান, মুখে লেগে থাকবে স্বাদ

বিনোদন ডেস্ক, ০৪ জুন ২০২৫: গ্ৰীষ্মকাল মানেই আমের ঋতু। মিষ্টি-রসালো আম খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ কমই আছেন। আম‌ শুধু ফল হিসেবে নয়, এটি দিয়ে অনেক খাবারও তৈরি করা হয়।‌ আম দিয়ে তৈরি সব খাবারই অসাধারণ। এগুলো শোনা বা দেখার সাথে সাথেই খাওয়ার ইচ্ছা হয়। ম্যাঙ্গো শাহি টুকরাও এমনই একটি খাবার যা, যে কাউকে এর প্রেমে পড়তে বাধ্য করে। এর স্বাদ যতটা অসাধারণ, গ্রীষ্মে শরীর ঠাণ্ডা রাখতেও সমানভাবে সহায়ক। এটি যেকোনও সময় তৈরি করে খাওয়া যায়। এছাড়া এটি যেকোনও বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্যও তৈরি করা যেতে পারে। আসুন এবারে জেনে নেওয়া যাক ম্যাঙ্গো শাহি টুকরা রেসিপি সম্পর্কে -

উপকরণ -

আম – ২টি

পাউরুটির টুকরো – ৪টি

ঘি – ৪ চা চামচ

দুধ – ১.৫ কাপ

চিনি – ৩ টেবিল চামচ

আমের পিউরি – ২ টেবিল চামচ

পনির – ৪ টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

মধু – ৪ টেবিল চামচ

পেস্তা কুঁচি – ১ টেবিল চামচ

পদ্ধতি - 

- প্রথমে পাউরুটির টুকরোগুলো নিয়ে ত্রিকোণাকার আকৃতিতে কেটে নিন। এবার একটি প্যানে ঘি দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন।

- ঘি গরম হয়ে গলে গেলে, পাউরুটির টুকরোগুলো তাতে ভাজুন। পাউরুটির রঙ সোনালি এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এরপর তুলে নিন। 

- এবারে রাবড়ি তৈরির জন্য একটি প্যান নিন এবং তাতে দুধ দিয়ে গরম করুন। দুধ ফুটে সর পড়তে শুরু করবে। এই সময় নাড়তে থাকুন এবং সরগুলো পাশে রাখতে থাকুন। 

- এরপর স্বাদ অনুযায়ী চিনি যোগ করুন এবং আরও কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। এবার পনির চটকে এতে মিশিয়ে নিন। এরপর এতে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

- কিছুক্ষণ পর, রাবড়ি পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এতে আমের পিউরি যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।

- এবার ভাজা পাউরুটির টুকরোগুলো নিন এবং ব্রাশ দিয়ে চিনির সিরাপ দিয়ে লেপে দিন। এরপর, একটি সার্ভিং প্লেটে সমস্ত পাউরুটির টুকরো সাজিয়ে রাখুন।

- এবার প্রথমে তৈরি রাবড়ি পাউরুটির টুকরোগুলোর উপর ঢেলে দিন। এরপর আমের পাল্প ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রাবড়ির ওপরে দিন।

- সবশেষে পেস্তা দিয়ে ম্যাঙ্গো শাহি টুকরা সাজিয়ে পরিবেশন করুন। একবার চেখে দেখলে এর স্বাদ মুখে লেগে থাকবে।