চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন মুখরোচক আলু কুরকুরে, জমে যাবে সন্ধ্যার আড্ডা

বিনোদন ডেস্ক, ১১ সেপ্টেম্বর ২০২৬: সন্ধ্যার চায়ের সাথে আমাদের প্রায়ই মশলাদার এবং মুচমুচে কিছু খেতে ইচ্ছে করে। কিন্তু প্রতিদিন সিঙ্গারা, পাকোড়া বা বিস্কুট খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে যান অনেকেই। এই সময় নতুন কিছু খেতে মন চায়। এমতাবস্থায় ঘরে তৈরি আলু কুরকুরে চেখে দেখতে পারেন। এই আলুর কুরকুরে বাইরে থেকে অসাধারণ মুচমুচে এবং ভেতরটা নরম হয়। এগুলোর উপর পোহার প্রলেপ দেওয়া থাকে, যা ভাজার পর একটি চমৎকার মুচমুচে ভাব এনে দেয়।

কাঁচা লঙ্কা, পুদিনা পাতা, জিরা গুঁড়ো এবং লেবুর রস এগুলোর স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। সন্ধ্যার চায়ের সাথে সবুজ চাটনি বা টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে আলু কুরকুরে তৈরি করতে হয় এবং এর জন্য কী কী উপকরণ প্রয়োজন।

উপকরণ-

৪টি ছোট আলু

৩/৪ কাপ ময়দা

৩/৪ কাপ চিঁড়া 

১-২টি কাঁচা লঙ্কা, মিহি করে কাটা

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

কয়েকটি পুদিনা পাতা

স্বাদমতো নুন

১ চা চামচ লেবুর রস

ভাজার জন্য তেল

প্রয়োজনমতো জল

তৈরির পদ্ধতি -

আলু কুরকুরে বানানোর জন্য, প্রথমে প্রেশার কুকারে আলু সেদ্ধ করুন। আলুগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে, ঠাণ্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে একটি বাটিতে ভালোভাবে মেখে নিন।

এবার মিহি করে কাটা পুদিনা পাতা, কাঁচা লঙ্কা, জিরা গুঁড়া, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মেশান। মিশ্রণটি দিয়ে ছোট ছোট সমান আকারের বল বা লম্বা কাঠি আকারে গড়ে নিন। আর অন্য একটি পাত্রে চিঁড়া গুঁড়ো করে নামিয়ে রাখুন। 

এরপর, আলুর বলগুলোর জন্য আবরণ তৈরি করুন। একটি পাত্রে ময়দা ও সামান্য জল মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। আলুর বলগুলো এক এক করে এই ব্যাটারে ডুবিয়ে নিয়ে চিঁড়ার কোটিং দিয়ে রাখুন। 

এরপর একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, ধীরে ধীরে আলুর বলগুলো প্যানে দিন এবং মাঝারি আঁচে সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভাজুন। ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে, একটি প্লেটে তুলে নিন। গরম চা, সবুজ চাটনি বা টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করুন আলু কুরকুরে।