বিনোদন ডেস্ক, ২৯ সেপ্টেম্বর ২০২৬: সবজির দুনিয়ায় বিটরুটের স্থান অন্যতম। এর উজ্জ্বল রং যেমন চোখে ভালো লাগে, তেমনই এর পুষ্টিগুণও আমাদের খাদ্যতালিকাকে সমৃদ্ধ করে। বিটরুট দিয়ে নানান পদ তৈরি করা যায়। এর মধ্যে সহজ, সুস্বাদু ও আকর্ষণীয় একটি পদ হল বিটরুটের মশলাদার ভাজা। অল্প সময়ে এবং সামান্য উপকরণে তৈরি এই পদটি ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে দারুণ খেতে লাগে। আর এর রঙ ছোটদেরও বেশ আকর্ষণ করে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- টাটকা বিটরুট — ২টি
- পেঁয়াজ — ১টি
- কাঁচালঙ্কা — ২-৩টি (পছন্দ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন)
- সর্ষের তেল — ২ টেবিল চামচ
- জিরে — ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো — ১/২ চা চামচ
- লবণ — স্বাদমতো
- চিনি — ১/২ চা চামচ
- ধনেপাতা কুচি — সামান্য
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে বিটরুট ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা ও সরু করে কেটে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তাতে জিরে ফোড়ন দিতে হবে। জিরের সুগন্ধ বের হলে কুচি করা পেঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে নিতে হবে।
এবার এর মধ্যে কাটা বিটরুট দিয়ে, সঙ্গে হলুদ ও লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে সামান্য জল ছিটিয়ে ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করলে বিটরুট ধীরে ধীরে নরম হয়ে আসবে এবং এর সুন্দর লাল রং আরও গাঢ় হবে। কয়েক মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে সামান্য চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে। সবশেষে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি রঙিন ও সুস্বাদু বিটরুটের মশলাদার ভাজা। গরম ভাতের পাশে বিটরুটের এই ভাজা যেমন ভালো লাগবে, তেমনই রুটির সঙ্গেও এটি খেতে বেশ মজাদার।
বিটরুটে খাদ্যআঁশ, ভিটামিন ও বিভিন্ন খনিজ উপাদান রয়েছে। এর প্রাকৃতিক রং খাবারকে যেমন আকর্ষণীয় করে তোলে, তেমনই এটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকার অংশ হিসেবেও রাখা যায়। তবে যেকোনও খাবারের মতোই পরিমিত পরিমাণে খাওয়াই ভালো।
No comments:
Post a Comment