পনির নয়, পরিবেশন‌ করুন ব্রকলি মালাই টিক্কা! পার্টি-আড্ডার মজা হবে দ্বিগুণ

বিনোদন ডেস্ক, ০৬ সেপ্টেম্বর ২০২৬: হাসি-আড্ডায় বিভিন্ন খাবারের মধ্যে পনির‌ টিক্কার একটা জায়গা থাকেই। অনেকেরই এটা খুব পছন্দের একটা খাবার। কিন্তু কী হয়, অনেক সময় একই ধরণের খাবার খেতে বিরক্ত লাগে। তাই পরের বার যদি গল্প-আড্ডার পরিকল্পনা থাকে, তাহলে পনির নয়, ব্রকলি মালাই টিক্কা বানিয়ে সকলকে চমকে দিতে পারেন। এটি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্টার্টার, যা এর ক্রিমি স্বাদ এবং হালকা মশলার জন্য জনপ্রিয়। ক্রিম, চিজ এবং মশলায় ম্যারিনেট করা ব্রকলি গ্রিল বা ওভেনে বেক করা হয়। এই খাবারটি পার্টিতে, স্ন্যাক হিসেবে বা বিকালের চায়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

ব্রকলি – ৩০০ গ্রাম

তাজা ক্রিম – ৪ টেবিল চামচ

টাটকা দই – ৩ টেবিল চামচ

গ্রেট করা প্রসেসড চিজ – ২ টেবিল চামচ

আদা-রসুন পেস্ট – ১ চা চামচ

গোলমরিচের গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

গরম মসলা – ১/২ চা চামচ

চাট মসলা – ১/২ চা চামচ

লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ

কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ

স্বাদমতো লবণ

মাখন বা তেল – ১ টেবিল চামচ

পদ্ধতি -

প্রথমে, ব্রকলি ভালোভাবে ধুয়ে ছোট ছোট করে ভেঙে নিন। একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে ব্রকলি ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। তারপর, সঙ্গে সঙ্গে পাত্র থেকে তুলে ঠাণ্ডা জলে রাখুন। এই প্রক্রিয়াটিকে ব্লাঞ্চিং বলা হয়, যা ব্রকলির রঙ এবং মুচমুচে ভাব বজায় রাখতে সাহায্য করে।

এরপর একটি বড় বাটিতে ক্রিম, জল ঝরানো দই, গ্রেট করা চিজ, আদা-রসুন পেস্ট, গোলমরিচ, গরম মশলা, চাট মশলা, লেবুর রস, কর্নফ্লাওয়ার এবং লবণ একসাথে মেশান। ভালোভাবে মেশান। এই মিশ্রণটি টিক্কাগুলোকে ক্রিমি এবং সুস্বাদু করে তোলে।

ব্রকলির টুকরোগুলো তৈরি করা ম্যারিনেডে রেখে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন এবং পাত্রটি ঢেকে অন্তত ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, যাতে মশলার স্বাদ ব্রকলির ভেতরে ঢুকে যায়।

এবার, ব্রকলির টুকরোগুলো শিকে গেঁথে বা বেকিং ট্রে-তে নিন। এরপর উপরে সামান্য মাখন বা তেল ব্রাশ করে দিন। আগে থেকে গরম করা ওভেনে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১৫ থেকে ২০ মিনিট বেক করুন। মাঝে একবার উল্টে দিন, যাতে উভয় পাশ সমানভাবে রান্না হয়। আপনার ওভেন না থাকলে, এটি একটি নন-স্টিক প্যান বা এয়ার ফ্রায়ারেও তৈরি করা যেতে পারে। সেক্ষেত্রে ২০-২৫ মিনিট উল্টে পাল্টে সেঁকে নিতে হবে। 

পরিবেশ টিপস-

তৈরি করা ব্রকলি মালাই টিক্কা একটি প্লেটে সাজিয়ে তার উপর কিছুটা চাট মসলা ছিটিয়ে দিন। পুদিনা চাটনি, গোল করে কাটা পেঁয়াজ এবং লেবুর টুকরা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।