প্রচণ্ড দাবদাহে পাতে রাখুন শসার তাম্বুলি, শরীর হবে ঠাণ্ডা

 

বিনোদন ডেস্ক, ২১ জুলাই ২০২৫: এই গরমে হালকা-ঠাণ্ডা কিছু খেতে চাইলে শসার তাম্বুলি বানিয়ে খেতে পারেন। এটা কর্ণাটক স্টাইলে ঐতিহ্যবাহী ঠাণ্ডা দই-ভিত্তিক একটি খাবার, যা গ্রীষ্মে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। আসুন জেনে নিই কিউকামবার বা শসার তাম্বুলির রেসিপি -

উপকরণ:

১ কাপ শসা (খোসা ছাড়ানো এবং গ্ৰেট করা বা সূক্ষ্মভাবে কাটা)

১ কাপ দই (তাজা, খুব টক নয়)

১/২ কাপ তাজা কোড়ানো নারকেল

১-২টি কাঁচা লঙ্কা (স্বাদ অনুযায়ী বেশি-কম করতে পারেন)

১/২ চা চামচ জিরা

কয়েকটি কারি পাতা

১ চা চামচ ঘি বা সাদা তেল (চাইলে নারকেল তেল)

১/২ চা চামচ সরষে 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

পদ্ধতি:

১. প্রথমে একটি মিক্সারে কোড়ানো নারকেল, কাঁচা লঙ্কা, অল্প জিরা, কয়েকটি কারি পাতা ও সামান্য জল দিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।

২. তাম্বুলি তৈরি করুন

একটি পাত্রে, দই মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। এরপর এতে আগে থেকেই তৈরি করা পেস্ট ও লবণ যোগ করে ভালোভাবে মেশান। তারপর এতে গ্ৰেট বা কুঁচি করা শসা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।

৩. এবারে একটি ছোট প্যানে ঘি বা সাদা বা নারকেল তেল গরম করুন। এতে সরষে ফোড়ন দিয়ে ফাটতে দিন। এরপর এতে কয়েকটি কারি পাতা যোগ করুন। হালকা ভাজা হলে আঁচ নিভিয়ে দিন এবং এটি শসার তৈরি তাম্বুলির উপর ঢেলে দিন।

৪. পরিবেশন-

ভালোভাবে সবকিছু মিশিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন অথবা ঘরের তাপমাত্রায় রেখে গরম ভাত, আচার বা পাপড়ের সাথে পরিবেশন করুন।

-অতিরিক্ত টিপস:

আপনি যদি নরম পছন্দ করেন তবে শসা হালকা করে ১-২ মিনিট ভাজতে পারেন।

সেরা স্বাদের জন্য বেশি টক দই এড়িয়ে চলুন।