করলার তেতো ভাব দূর করুন সহজেই, দেখুন সহজ কৌশল

লাইফস্টাইল ডেস্ক, ০৭ মার্চ ২০২৬: করলা পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি সবজি। কিন্তু বেশিরভাগ মানুষই এর তেতো স্বাদের কারণে এটি খেতে পছন্দ করেন না। বিশেষ করে শিশুরা করলা নাম শুনলেই মুখ ঘুরিয়ে নেয়। কিন্তু যদি এর তিক্ততা দূর করা যায়, তাহলে শিশুরাও এটা হাসিমুখে খেয়ে নেবেন। কয়েকটি সহজ কৌশল অনুসরণ করলে, করলার তিক্ততা সহজেই দূর করা যায়। কিছু সহজ কৌশল এই প্রতিবেদনে জেনে নেওয়া যাক, যা করলার তিক্ততা দূর করতে সহায়তা করতে পারে-

লবণ ব্যবহার করুন

এটি সবচেয়ে প্রাচীন এবং কার্যকর পদ্ধতি। করলা কেটে নিন। এরপর একটু বেশি পরিমাণে এতে লবণ ছিটিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ২০ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য ওভাবেই রেখে দিন। লবণ করলার তিক্ততা দূর করবে। এরপর করলা ছেঁকে পরিষ্কার জল দিয়ে ২-৩ বার ধুয়ে ফেলুন।

দই বা বাটারমিল্ক

কাটা করলা দই বা বাটারমিল্কে সামান্য লবণ দিয়ে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। দইয়ের টক তিক্ততা শোষণ করে এবং তরকারির স্বাদ বাড়ায়।

বীজ এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন

করলা তেতোর বেশিরভাগ অংশই এর রুক্ষ বাইরের খোসা এবং বড় বীজের মধ্যে থাকে। বাইরের পৃষ্ঠটি হালকাভাবে ঘষে নিন এবং ভিতরের শক্ত বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন।

টক ব্যবহার

তরকারি তৈরি করার সময়, আমচূড় গুঁড়ো, তেঁতুলের গুঁড়ো অথবা লেবুর রস যোগ করতে ভুলবেন না। টক স্বাদ তিক্ততার ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

গুড় বা চিনি

কেউ যদি শুকনো তরকারি বা স্টাফ করা করলা তৈরি করেন, তাহলে শেষে সামান্য গুড় বা চিনি যোগ করুন। এটি তিক্ততা কমিয়ে দেয় এবং স্বাদ বাড়িয়ে তোলে।