রাসায়নিক দিয়ে পাকানো কলা কিনছেন না তো? কেনার আগে চিনে নিন এই সহজ কৌশল

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ১২ এপ্রিল ২০২৬, ১০:০০:০১ : কলা সবচেয়ে সস্তা এবং সহজলভ্য ফলগুলোর মধ্যে একটি। এটি প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায় এবং বাজারে খুব সহজেই মেলে। এতে পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা সহ নানা প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান এবং প্রচুর আঁশ থাকে। তাই ছোট শিশু থেকে শুরু করে বয়স্ক—সবাইকে কলা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। পেশী গঠন বা ওজন বাড়ানোর ক্ষেত্রেও কলা খুবই উপকারী।

তবে বাজারে যে কলা পাওয়া যায়, তার মধ্যে অনেক সময় ক্ষতিকর উপাদান ব্যবহার করে পাকানো হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। তাই কলা স্বাভাবিকভাবে পেকেছে নাকি রাসায়নিক দিয়ে পাকানো হয়েছে, তা চেনার উপায় জানা জরুরি। সঙ্গে জানা দরকার খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের নিয়ম এবং বাড়িতে স্বাভাবিকভাবে কলা পাকানোর পদ্ধতি।

কীভাবে বুঝবেন কলা স্বাভাবিক নাকি রাসায়নিক দিয়ে পাকানো

কলার গোছার ডাঁটা অংশ এবং নিচের দিকটি ভালো করে দেখুন। যদি এই দুই অংশ সবুজ থাকে আর মাঝখানটা হলুদ হয়, তাহলে বুঝতে হবে এটি রাসায়নিক দিয়ে পাকানো।

রাসায়নিক দিয়ে পাকালে মাঝের অংশ দ্রুত হলুদ হয়ে যায়, কিন্তু ডাঁটা ও নিচের অংশ সবুজই থেকে যায়।

স্বাভাবিকভাবে পাকা কলার ডাঁটা ও নিচের অংশ কালচে রঙের হয়।

স্বাভাবিক পাকা কলায় বাদামি বা কালো দাগ দেখা যায়।

স্বাভাবিকভাবে পাকা কলার খোসা কিছুটা নরম হয়ে যায়, কিন্তু ভেতরের অংশ অতিরিক্ত নরম বা পচা হয় না।

খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ম কী বলছে

খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের মতে, অনেক বিক্রেতা কলা, আম ও পেঁপে দ্রুত পাকানোর জন্য এক ধরনের ক্ষতিকর রাসায়নিক ব্যবহার করে, যা থেকে গ্যাস বের হয়। এই রাসায়নিকের মধ্যে আর্সেনিক ও ফসফরাসের মতো বিষাক্ত উপাদান থাকে, যা মানুষের জন্য খুবই ক্ষতিকর। এর ফলে মাথা ঘোরা, জ্বালা, দুর্বলতা এবং বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়ে।

এই কারণে দেশে এই রাসায়নিক ব্যবহার সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ করা হয়েছে। এর পরিবর্তে একটি নিরাপদ পদ্ধতি হিসেবে বিশেষ এক ধরনের প্রাকৃতিক গ্যাস ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে, যা ফল পাকাতে সাহায্য করে এবং স্বাস্থ্যের জন্য তুলনামূলক নিরাপদ।

কতটা পরিমাণে ব্যবহার করা যায়

এই গ্যাস ব্যবহার করে কলা পাকাতে সাধারণত ২৪ থেকে ২৮ ঘণ্টা সময় লাগে। এই সময় তাপমাত্রা ১৫ থেকে ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং আর্দ্রতা ৯০ থেকে ৯৫ শতাংশ রাখা হয়। এই পদ্ধতিতে কলা নিরাপদভাবে পাকে এবং এর গুণগত মানও বজায় থাকে।

বাড়িতে স্বাভাবিকভাবে কলা পাকানোর উপায়

খবরের কাগজে মুড়ে

কলা, আম বা পেঁপে খবরের কাগজে মুড়ে রাখলে দ্রুত পেকে যায়।

ভুষি ব্যবহার করে

একটি কাঠের বাক্সে ধান বা গমের ভুষি দিয়ে তার মধ্যে কলা ঢেকে রাখলে ফল দ্রুত স্বাভাবিকভাবে পেকে যায়।