এই গ্ৰীষ্মে পাতে রাখুন কাঁঠালের আচার, খাবারের স্বাদ হবে দ্বিগুণ! দেখুন সহজ রেসিপি

বিনোদন ডেস্ক, ০৭ মে ২০২৬: গ্রীষ্মকালে বাজারে কাঁঠাল প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। কেউ কেউ একে গাছ-পাঁঠাও বলে থাকেন। এটি তার অনন্য গঠন এবং হালকা মিষ্টি স্বাদের জন্য পরিচিত। সবজি হিসেবে খাওয়া সহ বিভিন্ন উপায়ে এটি খাওয়া যায়। আপনি কাঁঠালের আচার বানিয়েও খেতে পারেন। এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় বা উপকরণের প্রয়োজন হয় না। আর এই আচার পাতে থাকলে খাবারের স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। আসুন জেনে নিই কাঁঠালে আচারের রেসিপি। 

উপকরণ

কাঁঠাল – ৫০০ গ্রাম

সর্ষের তেল – ১ কাপ

আদা গুঁড়ো – ৩ চা চামচ

লবণ – স্বাদমতো

মৌরি গুঁড়ো – ২ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

হিং – ১/৩ চা চামচ

আজওয়াইন – ১ চা চামচ

মেথি – ২ চা চামচ

জিরা – ২ চা চামচ

গোলমরিচ – ১ চা চামচ

কালো লবণ – ১ চা চামচ

কাঁঠালের আচার তৈরির পদ্ধতি

কাঁঠালের আচার তৈরি করতে, প্রথমে হাতে সর্ষের তেল মেখে নিন এবং বীজ ফেলে দিয়ে কাঁঠালটি টুকরো করে কেটে নিন। কাটা কাঁঠালের টুকরোগুলো সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে, সেগুলো একটি পাত্রে রাখুন জল ঝরিয়ে। 

এবারে কম আঁচে তেল গরম করে তাতে হলুদ, হিং এবং কাঁঠাল দিয়ে দুই মিনিট ধরে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। আঁচ বন্ধ করে কাঁঠালের সাথে গুঁড়ো মশলাগুলো মিশিয়ে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশে গেলে, সামান্য তেল দিয়ে আবার মিশিয়ে নিন। আপনার আচার তৈরি। আপনি এটি সাথে সাথেই খেতে পারেন, তবে তিন থেকে চার দিন পর এর স্বাদ সবচেয়ে ভালো লাগে। এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

আপনি ডাল, ভাত, পরোটা এবং রুটির সাথে কাঁঠালের আচার উপভোগ করতে পারেন। এই আচারটি নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাতে একটি কাঁচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন। খেয়াল রাখবেন যেন এটি ভেজা না থাকে, তাহলে এটা দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। যে পাত্রে এটি সংরক্ষণ করবেন, সেটি ভালোভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।