বিনোদন ডেস্ক, ২৬ জুন ২০২৬: গরমকালে ঠাণ্ডা ও মশলাদার কিছু খেতে মন চায়। এমন পরিস্থিতিতে, এই চটচটে ও আর্দ্র আবহাওয়ায় চাট খাওয়াটা কিন্তু বেশ মজার। রাস্তায় বা বাজারে যে চাট পাওয়া যায় তা সুস্বাদু, কিন্তু বাড়িতে এমন স্বাদ খুব কমই পাওয়া যায়। অনেক জায়গায় রাস্তার পাশে ছোলে-কুলচা, দই-ভল্লে, আলু টিক্কি এবং আরও অনেক ধরণের চাট পাওয়া যায়। এমনকি রাস্তার মোড়ের বেশিরভাগ চাটের দোকানে এগুলি সহজে পাওয়াও যায়।
আমরা অনেকেই আলুর চাট, মটরের চাট এবং বিটের চাট প্রচুর পরিমাণে খেয়ে থাকি। কিন্তু কখনও কী পালং পাতার চাট খেয়ে দেখেছেন? দিল্লীতে মানুষ পালং পাতার চাট খুব পছন্দ করেন, কিন্তু আপনি যদি এখনও এটি না খেয়ে থাকেন, তাহলে শেফ কুণাল কাপুরের রেসিপিটি বাড়িতেই একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন।
শেফ কুণাল কাপুর তাঁর সোশ্যাল মিডিয়া হ্যান্ডেলে একটি ভিডিও শেয়ার করেছেন, যেখানে তিনি নিখুঁত পালং পাতার চাট তৈরির পদ্ধতি দেখিয়েছেন। তাঁর এই সহজ রেসিপিটি আপনার জন্য খুব উপকারী হতে পারে।
পালং শাকের চাট তৈরির উপকরণ
পাকোড়ার জন্য
পালং শাক - ১২টি পাতা
কাঁচা লঙ্কা কুচি - ১টি
বেসন - ১ কাপ
আদা কুচি - ১ চা চামচ
স্বাদমতো লবণ
জল - ১ কাপ
হলুদ - ১/২ চা চামচ
ভাজার জন্য তেল
লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
চাট মশলা - এক চিমটি
মিষ্টি দইয়ের জন্য
দই - ১ কাপ
চিনি - ৩ টেবিল চামচ
স্বাদমতো লবণ
কালো লবণ - ১/৪ চা চামচ
তেঁতুলের চাটনি
তেঁতুলের ক্বাথ - ১ কাপ
চিনি - ৪ টেবিল চামচ
কালো লবণ - ১ চা চামচ
পুদিনার চাটনি
স্বাদমতো লবণ
জল - ১ ১/২ কাপ
আঙুর - ১ কাপ
কলা - ১টি
তরমুজের বীজ - এক মুঠো
লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়ো - ১ টেবিল চামচ
স্বাদমতো লবণ
পালং শাকের চাট তৈরির পদ্ধতি
পালং শাকের চাট তৈরি করতে, প্রথমে পালং শাকের পাতাগুলো ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
এরপর, একটি আলাদা বাটিতে বেসন, লবণ, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, আদা এবং জল একসাথে ফেটিয়ে একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন। পালং শাকের পাতাগুলো মিশ্রণে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন।
পাকোড়াগুলো তুলে একপাশে সরিয়ে রাখুন।
তেঁতুলের চাটনির জন্য, একটি প্যানে সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন।
১৫-১৮ মিনিট ধরে অল্প আঁচে রান্না করুন, অথবা চাটনি পুরোপুরি রান্না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, কাটা আঙুর, কাটা কলা এবং তরমুজের বীজ যোগ করুন।
একটি প্লেটে পালং শাক পকোড়া রাখুন, তাতে মিষ্টি দই এবং তেঁতুলের চাটনি দিন।
সবশেষে, চাট মশলা এবং পুদিনার চাটনি যোগ করে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment