বিনোদন ডেস্ক, ০৬ আগস্ট ২০২৬: পুষ্টিগুণে ভরপুর হলেও লাউয়ের কথা শুনলে অনেকেই মুখ বাঁকায়। কিন্তু একটু ভিন্ন ভাবে রান্না করে দিলেই বাড়ির বড় থেকে ছোট সকলেই চেটেপুটে খাবে। যেমন লাউ দিয়ে তৈরি রাবড়ি এমন একটি মিষ্টি, যা একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে। লাউয়ের রাবড়ি ক্রিমি, ঘন এবং সুস্বাদু হয়। এতে থাকা এলাচ, জাফরান এবং বাদামের সুগন্ধ একে একটি রাজকীয় মিষ্টির অনুভূতি দেয়। চলুন জেনে নিই কীভাবে এটি সহজে তৈরি করা যায়।
উপকরণ
লাউ - ৫০০ গ্রাম
ফুল ক্রিম দুধ - ১ লিটার
খোয়া মাওয়া - ১০০ গ্রাম
চিনি - ১/২ কাপ
এলাচ গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ
জাফরান - ৪-৫টি
কাজু, বাদাম এবং পেস্তা - প্রতিটি ২ টেবিল চামচ (কুচানো)
ঘি - ১ চা চামচ
প্রণালী
১- লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে, বীজ ফেলে দিয়ে কুচিয়ে নিন। কুচিয়ে নেওয়া লাউ হালকা করে চেপে অতিরিক্ত জল বের করে দিন।
২- একটি প্যানে কিছুটা ঘি গরম করে লাউগুলো ৫-৭ মিনিট ভেজে নিন, যাতে এর কাঁচা গন্ধ দূর হয়ে যায়।
৩- অন্যদিকে, একটি তলাভারী পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিন এবং অল্প আঁচে কমিয়ে এর পরিমাণ প্রায় এক-তৃতীয়াংশ করে ফেলুন।
৪- এরপর দুধে ঘিয়ে ভাজা লাউগুলো দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর মাওয়া দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি গলে যায়।
৫- এরপর চিনি দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। চিনি দেওয়ার পর মিশ্রণটি কিছুটা পাতলা হয়ে যাবে, তাই এটি সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত আবার রান্না করুন। এবার এলাচ গুঁড়ো, জাফরান এবং অর্ধেক কাটা বাদাম দিয়ে মিশিয়ে নিন। রাবড়ি তৈরি। এবারে আঁচ বন্ধ করে রাবড়ি ঠাণ্ডা হতে দিন।
৬- রাবড়িটি ফ্রিজে ২-৩ ঘন্টা রেখে ঠাণ্ডা করুন। পরিবেশনের সময় বাকি কাজু বাদাম, কাঠবাদাম, পেস্তা এবং কিছু জাফরান ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment