প্রাতঃরাশে বানান বিটের চিলা, স্বাদে-স্বাস্থ্যে অতুলনীয়

বিনোদন ডেস্ক, ১২ মার্চ ২০২৬: প্রাতঃরাশে আমরা প্রায়ই একই রকম পরোটা বা পোহা খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে পড়ি। এমন পরিস্থিতিতে আমাদের এমন কিছু প্রয়োজন, যা বানানো সহজ এবং খুব কম সময়ে তৈরি করা যায়। সেইসঙ্গে এটা হতে হবে স্বাস্থ্যগুণে ভরপুর। আর এমনই একটি খাবার হল বিটরুট চিলা। এটা এতটাই সুস্বাদু যে, কেবল প্রাপ্তবয়স্করাই নয়, শিশুরাও পছন্দ করবে।

বিটরুটে প্রচুর পরিমাণে আয়রন এবং ভিটামিন থাকে, যা এটিকে স্বাস্থ্যকর খাবার করে তোলে। তাই, সকালের জলখাবারে এটি অন্তর্ভুক্ত করা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। বিটরুট চিলা তৈরির সহজ রেসিপি জেনে নেওয়া যাক -

উপকরণ

বিট - ১টি (বড়)

বেসন - ১ কাপ (বাঁধাইয়ের জন্য)

সুজি - ২-৩ টেবিল চামচ (মুচমুচে করার জন্য)

দই - ২ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা - ১-২টি (কুঁচি করে কাটা)

আদা - ১ ইঞ্চি (কুঁচি করে কাটা)

মশলা - ১/২ চা চামচ আজওয়াইন, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, এক চিমটি হিং এবং স্বাদমতো লবণ

জল- পরিমাণ মতো 

তেল বা ঘি - চিলা ভাজার জন্য

ধনে পাতা - কুঁচি করে কাটা

পদ্ধতি -

প্রথমে বিট ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপনি এটিকে ভালো করে গ্ৰেট করে নিতে পারেন অথবা মিক্সারে অল্প জল দিয়ে পিষে পেস্ট তৈরি করতে পারেন। এবার একটি পাত্রে বেসন এবং সুজি নিন। এতে দিন বিটের পেস্ট, দই, আদা কুঁচি, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি এবং ধনে পাতা কুঁচি দিন। 

এবারে লবণ, আজওয়াইন, হিং এবং লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিন এবং মাঝারি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন অল্প-অল্প জল দিয়ে। ব্যাটারটি যেন খুব পাতলা বা খুব ঘন না হয়। এরপর এটি ঢেকে রাখুন ১০-১৫ মিনিটের জন্য, যাতে সুজি ফুলে ওঠে।

নির্দিষ্ট সময় পর ঢাকা তুলে ব্যাটারটি ভালোভাবে আরও একবার মিশিয়ে নিন। এবারে একটি নন-স্টিক প্যান গরম করে তাতে সামান্য তেল বা ঘি দিয়ে গ্রিজ করুন। তারপর প্যানের মাঝখানে এক টেবিল চামচ ব্যাটার ঢেলে বৃত্তাকারে ছড়িয়ে দিন। আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে এটি পাতলা বা ঘন রাখতে পারেন।

চিলা মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না কোণাগুলো প্যান ছেড়ে যেতে শুরু করে। এরপর প্রান্তে সামান্য তেল ছিটিয়ে সাবধানে চিলা উল্টে দিন। অন্য পাশটিও সোনালি এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হালকা চেপে ধরলে এটি পুরোটা ভালোভাবে রান্না হয়ে যায়। এইভাবে সব চিলা ভেজে তুলুন। 

এই গোলাপি বিটের চিলা দেখতে যেমন সুন্দর, তেমন সুস্বাদুও। আপনি এটি পুদিনা পাতার চাটনি, মিষ্টি তেঁতুলের চাটনি অথবা তাজা দইয়ের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। আপনি যদি এটি ঘরের শিশুদের জন্য তৈরি করেন, তাহলে উপরে কিছু গ্রেটেড পনির ছিটিয়ে দিন; এতে এর পুষ্টিগুণ ও স্বাদ আরও বৃদ্ধি পাবে।