প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ১৪ এপ্রিল ২০২৬, ০৯:০০:০১ : আমিষভোজীরা প্রায়শই মাছ খাওয়ার সময় আঁশটে গন্ধের অভিযোগ করেন। তাই, রান্না করার আগে এটি ভালোভাবে পরিষ্কার করা জরুরি। মাংস পরিষ্কার করা শুধু স্বাদের জন্যই নয়, এটি একটি স্বাস্থ্যগত বিষয়ও বটে। মাছে বিভিন্ন ধরনের ব্যাকটেরিয়া থাকে এবং শুধু জল দিয়ে পরিষ্কার করা যথেষ্ট নয়। অনেকে মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করতে এবং গন্ধ দূর করতে জলের সাথে মেশানো একটি বিশেষ ময়দা ব্যবহার করেন। এই বিষয়টি সকলের জানা উচিত। এটি মাছের স্বাদও পরিবর্তন করে দেয়। তাই, জেনে নিন মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করতে কোন ময়দা ব্যবহার করা হয়।
মাছ পরিষ্কার করতে বার্লির ময়দার ব্যবহার
দূষণ রোধ করতে রান্না করার আগে মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করা জরুরি। অনেকে মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করতে বার্লির ময়দা এবং সৈন্ধব লবণ ব্যবহার করেন। এটি শুধু মাছের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ গন্ধই দূর করে না, রান্না করাও সহজ করে তোলে। তাই, পরের বার যখন মাছ রান্না করবেন, তখন অবশ্যই বার্লির ময়দা এবং সৈন্ধব লবণ দিয়ে তা পরিষ্কার করে নেবেন।
তেঁতুলের জল এবং হলুদ দিয়ে পরিষ্কার করুন
মাছের একটি তীব্র গন্ধ থাকে এবং এতে নানা ধরনের ব্যাকটেরিয়া বাসা বাঁধে, যা শুধু জল দিয়ে পরিষ্কার করা যথেষ্ট নয়। দক্ষিণ ভারতীয় পরিবারগুলিতে, তেঁতুলের অ্যাসিড, হলুদ এবং লবণ মিশিয়ে একটি দ্রবণ তৈরি করা হয় এবং মাছ পরিষ্কার করার জন্য সেটিকে এই দ্রবণে ডুবিয়ে রাখা হয়।
মাংসও পরিষ্কার করুন
এই প্রক্রিয়াটি খাসি এবং মুরগির মাংসের মতো মাংসের ক্ষেত্রেও অনুসরণ করা যেতে পারে। এটি ব্যাকটেরিয়া এবং আঠালো, তৈলাক্ত অবশিষ্টাংশ দূর করে, যার ফলে স্বাদ এবং গন্ধ উভয় ক্ষেত্রেই একটি লক্ষণীয় পার্থক্য দেখা যায়।
লবণ দিয়ে পরিষ্কার করা কেন গুরুত্বপূর্ণ?
লবণ দিয়ে মাছ পরিষ্কার করা অত্যন্ত জরুরি কারণ লবণ মাছ থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে এবং ভিতরে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে। এর ফলে মাছটি সতেজ গন্ধযুক্ত এবং পুরোপুরি পরিষ্কার হয়।
এছাড়াও, যখন এই লবণ মাছের ভিতরে শোষিত হয়, তখন মাছ রান্না করা সহজ হয়ে যায় এবং এর স্বাদেও উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন আসে।
No comments:
Post a Comment