কখনও চেখে দেখেছেন লাউয়ের রসম? এই গ্ৰীষ্মে অবশ্যই পাতে রাখুন

বিনোদন ডেস্ক, ২০ মে ২০২৬: গ্রীষ্মকালে লাউ খাওয়া শরীরের জন্য উপকারী মনে করা হয়। লাউ দিয়ে নানা রকমের সুস্বাদু পদ তৈরি করে নিতে পারেন। এটি একটি শীতল ও সহজে হজমযোগ্য খাবার। লাউ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী বলে মনে করা হয়, কারণ এতে জলের পরিমাণ বেশি এবং এটি বহু প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ ও ফাইবারে সমৃদ্ধ, যা শরীরকে সতেজ রাখতে এবং হজমশক্তিকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। নতুন কোনও কিছু খেতে মন চাইলে এই গরমে লাউয়ের রসম খেয়ে দেখতে পারেন।

এটি দক্ষিণ ভারতের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, যা তেঁতুল, টমেটো, মশলা এবং তাজা লাউ দিয়ে তৈরি করা হয়। এর স্বাদ কিছুটা টক-ঝাল। লাউয়ের রসম একটি হালকা, পাতলা, স্যুপের মতো পদ। চলুন জেনে নিই কীভাবে এটি সহজে তৈরি করা যায়।

উপকরণ -

১ কাপ কাটা লাউ

১টি পাকা টমেটো

২৫-২০ কোয়া রসুন

১/২ চা চামচ তেঁতুলের ক্বাথ

১ চা চামচ রসম পাউডার

১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো

১ চা চামচ জিরা

স্বাদমতো লবণ

১-২টি শুকনো লাল লঙ্কা

কয়েকটি কারি পাতা

১/২ চা চামচ ঘি বা তেল

গোটা সরষে 

মিহি করে কাটা ধনে পাতা

পদ্ধতি -

প্রথমে, লাউটি ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে টমেটো, রসুন, হলুদ, গোলমরিচ, জিরা এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে হালকা করে মেখে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

কাটা লাউ এবং সামান্য জল দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না লাউ নরম হয়ে আসে। লাউ ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে, তেঁতুলের ক্বাথ এবং রসম পাউডার দিয়ে অল্প আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন যাতে সমস্ত মশলা ভালোভাবে মিশে যায়।

এরপর একটি ছোট প্যানে ঘি বা তেল গরম করে তাতে গোটা সরষে, শুকনো লাল লঙ্কা এবং কারি পাতা ফোড়ন দিন। তৈরি করা ফোড়নটি রসমের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। উপর থেকে ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন।

সঠিক পরিবেশন পদ্ধতি

দক্ষিণ ভারতে, লোকেরা গরম লাউয়ের রসম ভাতের ও পাপড়ের সাথে পরিবেশন করে, অথবা আপনি এটি শুধু স্যুপ হিসাবেও পরিবেশন করতে পারেন।