গ্ৰীষ্মে দেশি সুপার ফুড ছাতু, বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু-স্বাস্থ্যকর পরোটা

বিনোদন ডেস্ক, ১৬ মে ২০২৬: ছাতু পুষ্টির এক ভাণ্ডার। এটি গ্রীষ্মকালে শরীরকে শীতল রাখে, তাৎক্ষণিক শক্তি জোগায়, হজমশক্তি উন্নত করে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং ওজন কমানোর জন্য অত্যন্ত উপকারী। ছাতুর পরোটাও কিন্তু খেতে বেশ সুস্বাদু। এটি বিহারের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে অন্যতম। এই স্বাস্থ্যকর পরোটা সকালের জলখাবার, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারে পরিবেশন করা যেতে পারে। চলুন ঝটপট দেখে নেওয়া যাক ছাতুর পরোটার সহজ রেসিপি। 

 উপকরণ

- ৩ কাপ গমের আটা, 

- ১ কাপ হালকা গরম জল

- ২ কাপ ছাতু

- ২টি পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা

- ৩টি কাঁচা লঙ্কা, মিহি করে কাটা

- ৬ কোয়া রসুন, মিহি করে কাটা

- ১ ইঞ্চি আদা, মিহি করে কাটা

- ২ চা চামচ কালো জিরা

- ৩ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা ধনে পাতা

- ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

- ২ টেবিল চামচ আমের আচার

- পরোটা ভাজার জন্য ঘি বা তেল।

পদ্ধতি -

আটা ও জল মিশিয়ে একটি নরম মণ্ড তৈরি করুন এবং একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। বাকি পুরের সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি খুব শুকনো মনে হলে, সামান্য কুসুম গরম জল যোগ করতে পারেন।

মণ্ডটিকে কয়েকটি ভাগে ভাগ করুন এবং গোল বল তৈরি করে হালকা করে বেলে নিন এবং সামান্য ঘি বা তেল মাখিয়ে নিন।

মাঝখানে প্রায় ২ টেবিল চামচ পুর রাখুন, কিনারাগুলো ভালোভাবে বন্ধ করে দিন এবং বেলে ১/২ ইঞ্চি পুরু পরোটা তৈরি করুন।

এরপর একটি তাওয়া গরম করে পরোটাটি দু'পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন এবং এই সময় কয়েক ফোঁটা ঘি বা সাদাতেল ছড়িয়ে দিন। ছাতুর পরোটা তৈরি। দই এবং আচারের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন। বেগুনের ভর্তা দিয়েও এটি খেতে খুব সুস্বাদু লাগে।